ویتامین ای چیست؟ همه چیز درباره ویتامین E

ویتامین ای: آنتی‌اکسیدانی برای سلامت عروق، قلب، چشمان و بدن

ویتامین E یکی از ویتامین‌های حل‌شونده در چربی است که در مواد غذایی گوناگون موجود است. این ویتامین دارای انواع مختلفی است، اما الفا-توکوفرول تنها نوعی است که بدن انسان از آن بهره می‌برد. اصلی‌ترین نقش ویتامین E در بدن به عنوان یک آنتی‌اکسیدان است. به این معنا که می‌تواند از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد حفاظت کرده و فرآیند ایجاد رادیکال‌های آزاد در برخی مواقع را کاهش دهد. رادیکال‌های آزاد، الکترون‌های آزادی هستند که می‌توانند سلول‌ها را آسیب بزنند و در طول زمان، ممکن است به ایجاد بیماری‌های مزمنی مانند آترواسکلروز، سرطان، از دست دادن بینایی و بیماری‌های عصبی مرتبط با پیری، کمک کنند.

نقش ویتامین E در سلامتی

سلامت قلب و عروق

ویتامین E به عنوان یک آنتی‌اکسیدان در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی نقش دارد. در گذشته، مصرف مکمل‌های ویتامین E به عنوان راهی آسان برای جلوگیری از این بیماری مطرح بود، اما تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که ممکن است مزایای مصرف آن در افراد مختلف متفاوت باشد. برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مکمل‌های ویتامین E می‌تواند در کاهش خطر رویدادهای قلبی اصلی تاثیرگذار باشد، به خصوص در افراد سالم و زنان بالای ۶۵ سال.

جلوگیری از سرطان

تحقیقات در زمینه ارتباط ویتامین E با جلوگیری از سرطان نتایج متفاوتی داشته‌اند. در برخی موارد، مصرف ویتامین E از منابع طبیعی یا مکمل‌های آن ممکن است باعث کاهش خطر سرطان شود، اما نتایج مطالعات دیگر نشان می‌دهند که مصرف مکمل‌های ویتامین E ممکن است در برخی از موارد باعث افزایش خطر سرطان گردد. برای مثال، در مورد سرطان پروستات، تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف ویتامین E ممکن است در بعضی از موارد باعث افزایش خطر ابتلا به این نوع سرطان شود.

برطرف کننده برخی بیماری‌های عینی

ویتامین E می‌تواند در جلوگیری از بروز برخی بیماری‌های عینی نیز نقش داشته باشد. برای مثال، یک آزمایش در طول شش سال نشان داد که مصرف ویتامین E به همراه ویتامین C، بتا کاروتن و روی، می‌تواند مقداری از خطر بروز نقصان عصبی پیشرفته در افراد با خطر بالای بروز اختلال مکولار (AMD) را کاهش دهد. اما این مزیت به تنهایی برای ویتامین E مشاهده نشد.

سلامت عصبی و فعالیت ذهنی

هرچند تحقیقات بیشتری برای اثبات نقش ویتامین E در جلوگیری یا کاهش اثرات بیماری‌های عصبی نیاز است، برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف ویتامین E ممکن است در بهبود عملکرد ذهنی و حتی کاهش خطر ابتلا به بعضی از بیماری‌های عصبی مؤثر باشد. برای مثال، مطالعاتی نشان داده‌اند که مصرف ویتامین E به همراه ویتامین C، ممکن است باعث بهبود عملکرد شناختی و کاهش خطر ابتلا به آلزایمر شود.

منابع غذایی و ویتامین E

ویتامین E در مواد غذایی مختلف یافت می‌شود. بهترین منابع غذایی ویتامین E عبارتند از:

• روغن‌های گیاهی مانند روغن گندم، روغن آفتابگردان و روغن سویا
• دانه‌های روغنی مانند دانه‌های آفتابگردان، کنجد و کنجد
• مغزهای خشک میوه‌ها مانند گردو و بادام
• سبزیجات خاص مانند اسفناج و کلم
• میوه‌ها مانند آووکادو و مانگو

توجه به مصرف ویتامین E

هرچند ویتامین E به طور کلی امن و بدون عوارض جانبی اساسی برای بسیاری از افراد است، اما مصرف مکمل‌های آن باید با دقت انجام شود. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف بالای ویتامین E از مکمل‌ها ممکن است در برخی از موارد به جای مزایا، مخاطراتی نظیر افزایش خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی داشته باشد. بهتر است قبل از شروع هر نوع مکمل یا تغییرات در رژیم غذایی، با یک پزشک مشورت کرده و نیازهای شخصی خود را ارزیابی کنید.

منابع:

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-e/

https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-954/vitamin-e

https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements-vitamin-e/art-20364144